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品牌特许加盟但不具备条件,可以先这样

  有460人浏览   日期:2019-07-15

文章摘要: 一、连锁本来有三种模式连锁不仅仅有直营连锁和特许加盟,还有第三种模式:自由连锁。直营连锁:在连锁企业中起着中流砥柱的作......

 
      一、连锁本来有三种模式

连锁不仅仅有直营连锁和特许加盟,还有第三种模式:自由连锁。

直营连锁:在连锁企业中起着中流砥柱的作用,是连锁系统的标杆示范和管理人才培养基地,直营店管理起来是畅通无阻,但投资太大,风险太高,效率太低,所以,直营店应在整个系统中占5%左右。

特许经营:在连锁企业中起着品牌承载和品牌扩张的使命,是连锁系统的品牌支柱。特许经营虽然轻点,但从管理维度来说对总部的要求还是很高的,对加盟者来说还是有一定门槛的,所以,特许经营还不是最“轻快”的发展模式,特许加盟店应在整个系统中占20%左右。

自由连锁:自由(加盟)连锁是有选择地共享连锁总部的某些经营资源,主要是供应链,也可以包括生产技术和管理技术,加盟者通过弱链接与连锁总部发生关系,根据市场环境变化因地制宜,满足不同市场区域的顾客的需求,真正的客户导向而不是企业利益导向。自由连锁店应该在连锁企业中起着主流营业的作用,高效率的连锁系统,自由连锁在整个系统中应占75%左右。而且,由于自由连锁对加盟者来说门槛低很多,对加盟总部来说不需要建立庞大的总部组织,具有前期投入小,启动快,发展快等特征,尤其适合刚刚对外输出管理与技术的初创型企业。


二、餐饮连锁的基础是供应链

不管是直营、加盟还是自由连锁,要做餐饮连锁,首先要做的是建设供应链,供应链没那么玄,但必须是一个完整的系统,对供应规划到顾客餐桌进行有效控制。这个系统包括但不限于产品线设计、采购规划、采购实施、原材物料库存管理、集中生产规划与实施、门店订货结算、配送、在店库存、在店生产与出品等等。供应链对食品的安全、品质、成本和供应及时性负责,是餐饮企业的主动脉。


三、餐饮连锁的核心是营运

营运是餐饮企业中直接为顾客提供产品和服务的职能。我们常说的营运系统应该是这一职能涉及到的流程、规范、工具的集成。营运需要标准、训练、检视三者循环运行。营运分为单店营运和总部营运两个层面。其中,单店营运又分为生产、服务、值班等主要系统,以及安全、食品安全、设备、营销等支持系统,人事、行政、财务、沟通等管理系统。总部营运则是对单店的直接管理与支持。


四、餐饮连锁的发展靠组织

餐饮连锁企业要做大,必须靠一个组织来聚集人才,整合资源,包括人才、资金、店铺、供应、媒体与舆论、加盟商等等。组织当然首先得有人,然后得有“道”,还得有策略、机制、流程、制度等等。


五、合道明德的业务与优势

合道明德致力于帮助企业发展连锁事业,包括基于立体化发展(直营、加盟、自由连锁协同发展)的发展模式设计、供应链规划、营运训练系统、总部建设等,并提供“自由(加盟)连锁”平台服务。


转载于“尚膳养德”

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