山东省的淄博市，不仅有特色美食烧烤，其饮食文化的历史更是源远流长。
齐风陶韵，海岱之间，美食淄博，鲁菜名城。
在鲁菜体系中，鲁中菜（齐菜，也称齐国菜）的地理概念为：淄博、潍坊、泰安、东营、滨州、莱芜等一带人民餐饮智慧和劳动成果的结晶，与持久显示的地域文化风情，是这一地区餐饮文明的集中体现。
鲜明的地域性是鲁中菜的一大特色：
其用料考究，做工精良，讲究汤汁醇味与生鲜结合，具有咸、鲜、脆、嫩，酸甜协合，胡辣爽神，注重菜品的色、香、味、形，特别注重食性，讲究汤色，精于参翅鲍肚等干货的发制及山珍野味的烹制。这与它独特的选料和烹调方式有关，是北方典型的“功夫菜”，有许多要义明显地延续展示着京菜御膳的要素与原理。
这年来，有部反映山东淄博特色名吃（博山豆腐箱）的电视剧《俺爹是卧底》，红了大半个中国。
博山豆腐箱
此乃淄博传统名菜。传说清朝乾隆南巡，曾特意到博山吃豆腐箱，赞不绝口。
制作豆腐箱时，先将豆腐切成长方块箱形，用油炸至金黄色捞出，再将豆腐块的一面作为开口，挖出里边豆腐，填上调好的馅料，盖好“箱盖”。
馅料多种多样，一般多用猪肉馅、什锦馅或素馅。若将挖出的豆腐剁馅加料再装填制作，当地人则俗称为“民治民”豆腐箱。
馅料填好后，将豆腐箱盖好盖，放入盘内，成塔形，上笼蒸约15分钟取出。
同时另一勺放香油，烧热后煸炒葱、姜、蒜末，并加木耳、青菜、水笋以及酱油、醋等烹成汁汤，勾芡汤浓后浇在豆腐箱上即可趁热食用。
