站在风口上的预制菜产业，不断有新玩家进入。据天眼查数据显示，预制菜相关企业注册量逐步增长，目前已经有7.19万家预制菜相关企业。这7万多家企业，主要有四大类企业组成，行业将其称为“四大门派”，分别是专业派（传统预制菜生产企业）、餐饮派（餐饮企业）、跨界派（传统冻品企业）、新势力派（新消费品牌、新零售品牌等）。这四大门派，各有优劣势，群雄逐鹿，百花齐放。
其中作为重要组成部分的餐饮派，最大的优势是品牌知名度高，消费者基础强大，消费者接受度比较高，同时经过多年发展，已经形成成熟的菜品研发、生产能力和供应链体系。作为餐饮派代表的蓝海集团，2022年将携旗下出品的众多优质预制菜产品，向更大的预制菜零售市场全力出击，行业再迎潜力股。
1 厚积薄发，行业黑马呼之欲出
始创于1994年的蓝海集团，经过近三十年发展，深耕山东，辐射全国，打造了“美食+美居”的连锁酒店差异化发展新模式，目前在山东、北京等地拥有近百家中高档酒店。在集团发展的过程中，布局了酒店、职业教育、供应链、工程、团膳、生鲜连锁六大板块，构筑起了闭环的酒店服务全产业链。其中集团下属的海勤供应链作为集团在预制菜领域的布局，经过多年发展，年营业额已经达到近10亿元的规模。是《餐饮业供应链管理指南》国家标准的主要起草单位。
2022年，蓝海集团将以旗下海勤供应链为主体，在满足更多餐饮企业需求的同时，将预制菜产品推向C端市场，也希望将五星级酒店品质的预制菜，送到千家万户的餐桌上。
2 重金打造，全产业链为品质护航
新食材在实地走访的过程中了解到，为保证旗下生产的产品品质，海勤供应链重金打造了生产全产业链。公司下辖山东蓝海生态农业有限公司、山东蓝海水产有限公司、山东蓝海嘉厨食品有限公司等7家子公司，已经成为集农产品生态种植与养殖、农业科技研究与应用、食品研发加工与销售、全球采购与智慧物流等于一体的供应链服务企业。
公司依托占地近6000亩的生态农业基地，建筑面积10800平方米的食品加工厂，占地48861平方米的渤海湾水产公司，遍及海内外的基地直采网络，占地11073平方米的中央仓储，4000吨超低温冷库，以及自营冷链物流运输优势，致力于供应链资源互通整合，为客户提供安全放心食材、高品质产品和服务，打造全新的供需合作平台。
3 五星味道，多款产品将引爆市场
让世界瞩目的北京冬奥会，中国美食频频“出圈”，冬奥餐桌上几百种特色菜品中，蓝海集团参与了170多种食材的配送。 最近，作为一家综合性食材供应商，又入围山东省省运会食材供应名单，将为1.2万余名运动员、3000余名工作人员提供食材保障服务。20多年来，蓝海专注于制作五星级品质的酒店美食，300多位资深烹饪大厨创意研发了5000余道标准化菜肴，零添加保持了食材的自然鲜香。
作为蓝海集团旗下食品生产工厂，山东蓝海嘉厨食品有限公司建筑面积10800平方米，设有熟制车间、酱料车间、生制车间、涨发车间、蒸制车间、冻品车间、糕点车间共7个车间，产品涵盖熟食酱肉系列、半成品菜系列、面食系列、调料系列、火锅系列、高档系列等400余个品种。建筑面积25000㎡的升级版食品加工厂正在筹备中，即将投入使用。
4 BC兼顾，渠道建设为重中之重
餐饮派企业做预制菜，主要是由餐厅后厨或者中央厨房生产，生产能力有限，也很难大规模生产，具有较强的季节性，主要围绕中秋节和春节等节日消费，缺乏持续的市场推广，销售渠道也是以线下的餐饮门店和线上为主。
与其他餐饮企业做预制菜产品不同，海勤供应链布局预制菜是公司的战略举措，将长期精耕这一市场。对于如何实现破圈发展，海勤供应链认为，B端是预制菜企业的现在，C端是预制菜企业的未来。作为预制菜消费的主要渠道，数年内餐饮端的需求仍然将快速增长。在B端客户的服务上，已经积累了丰富的经验，拥有了一大批忠诚客户，其中不乏一些非常知名的企事业单位。但是未来预制菜的爆发将体现在C端。因此对于海勤供应链来讲，C端和B端同样重要。针对C端消费，海勤供应链也在积极拓展销售渠道，目前已经进入一批知名连锁超市。
从绿色种植到健康养殖，从野生海捕到匠心秘制，从中央仓储到冷链物流，从舌尖品味到生活品质，海勤专注于供应链资源互通整合，致力于打造放心食材供应链平台，让五星级酒店标准的预制菜产品惠及千家万户，也将为预制菜市场的发展，带来新的活力。
